九头鸟酒家作为章丘人，这两件事你应该知道……-章丘新闻中心

时间：2018年03月26日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 608次

作为章丘人天生妙手，这两件事你应该知道……-章丘新闻中心

说起章丘美食
细细数来还真是不少
但每次有人问小编
章丘都有哪些好吃的
小编还真说不太全
于是乎回去补了一下功课

今天就来扒一扒
章丘都有哪些特色美食~
黄河鲤鱼

肉质细腻鲜美、金鳞赤尾、体型颀长。糖醋黄河鲤鱼使用的奏是食之上品的章丘黄河地标产品——黄河鲤鱼，自古以来即有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说。
白云湖赐予的美食美景

章丘白云湖，“白云棹罢归来晚”，为著名“章丘八景”之一。明代李开先曾经赞曰：“夹岸人烟水四转，苏堤景物亦依稀当旺爸爸。”
初秋，白云湖中宽大的荷叶片片相连，一眼望不到头的是那铺天盖地的碧绿，而婷婷荷花点缀其中，恰似婀娜多姿的少女。蓝天白云悠悠，两岸垂柳依依……
此时，驾一叶轻舟荡漾于碧波之间，感受“风来水面荷香远，烟带湖光树。”

白云湖甲鱼是安全健康的生态甲鱼，它以黄河水系原种野生甲鱼为亲本，按国家农业部无公害强制养殖措施，模拟天然生态环境，利用生物调节水质，投喂天然饵料历经多年自然养成。
白云湖出产的甲鱼体形匀称，体色鲜亮，裙边肥厚，野性十足，经中科院海洋所等科研单位测试，其营养价值接近甚至超过野生甲鱼；而且烹饪之后，香气四溢，口感可与野生甲鱼相媲美。怎么样，来白云湖看荷花，尝尝滋补汤品首先的营养甲鱼汤～
美丽荷花宴

待到来年盛夏，章丘白云湖畔一派“荷叶碧连天，鱼虾翔水底”的如画美景。当前，白云湖有藕田千余亩，盛产鱼、鳖、虾、菱芡、莲、蒲、苇以及10多种可食的野生食物，其中白云湖大黑鱼、白莲藕、白云湖鸭蛋等都颇有名气。富饶的白云湖可谓是“稻香蒲茂杉柳苇翠，鱼鳖虾蟹河蚌全。”

每年夏天，白云湖都会举办荷花节、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白云湖美味特产。例如，白云湖出产的野生小龙虾，品质上乘、壳薄易剥、肉质肥嫩，连虾钳处的肉都很丰满，压根不需要过量的姜蒜大料调味，鲜香自然而然就透出来。当地人说，白云湖湖水澄澈，水质优良，小龙虾颜色红润鲜艳，通透明亮，散发出淡淡的清香，让人垂涎不已。

白云湖各种野生鱼，其中一鱼多吃，只有想不到的，没有做不到的。值得一提的是——白云湖野生鲢鱼，个大肥美，鱼头硕大。葱烧鲢鱼味道浓郁、嫩而不腻；美味鱼头汤可通畅血管、促进循环小孽小囍，有美容养颜抗衰老之功效；糖醋鲢鱼色泽金黄、外焦里嫩、甜酸适口，且不腥不腻，食之格外开胃。还有凉拌鱼皮、干炸鱼条、煎炒鱼丸、红烧鱼尾等等，一鱼多吃，别具一格，挑战味蕾，美味不容错过。

荷花宴，自然还有荷花、莲藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后鞭蛛，撒上胭脂糖，这可是济南特色美食常贵田，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
荷花蘸蜜，将刚采摘的荷花洗净，蘸上蜂蜜，入口清淡，齿颊留香；荷叶包肉，将刚采摘的嫩荷叶包上肉馅，入锅清蒸，肉香的浓郁，荷香的清新，错综交融，妙不可言……
黄家烤肉

章丘一绝——传承三百年，慈禧褒奖的美食，源于章丘古城——绣惠，明末黄氏祖传，迄今300余年的历史，因其用整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由章丘著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。

黄家烤肉的制作对于食材和工艺要求严格，通常用400度高温进行烧烤，这样烤出来的猪肉可谓“天下一绝”，皮酥肉嫩让人流口水。
一头200斤的生猪烤出来之后，差不多就只剩下100斤了，水分和猪油都被烤没了弹力素怎么用。但新鲜出炉的猪肉却是酥脆、肉嫩、味香，让人难忘。
古老手工艺制作上射垛“浆豆腐”

上射垛的“浆豆腐”以百姓自己种的优质黄豆和山泉水为原料，严格按照古老的手工制作技艺操作，不加任何添加剂，经过选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作，制作出来的豆腐口感滑嫩、豆香浓郁、无豆腥味儿。

孩子们攥着煎饼卷，高兴地飞奔出门，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎饼，一边玩游戏，嘿，一点都不耽误；还有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋后的韭菜，味道，那叫一个绝！

上射垛的浆豆腐，或包饺子、或烙饼……都是可以的。尤其是豆腐饺子，用浆豆腐切丁，韭菜切末，绿油油的韭菜点缀着白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香强烈刺激着味蕾，让人禁不住垂涎三尺。刚出锅的豆腐饺子，一个个圆滚滚、热腾腾。
周拉扒鸡祖孙三代美味传承

扒鸡是鲁菜代表菜，汉族传统风味特色名吃，除了名闻天下的德州扒鸡之外，济南扒鸡也是相当有名的。而在章丘周拉扒鸡享有盛名，其用料相当考究，制作出来的扒鸡皮黄、肉鲜、味美，可谓色香味俱佳，素来是章丘人宴宾馈友之佳品。
绣惠“烧肉炖豆腐”

烧肉炖豆腐，源于章丘古城绣惠，其历史可上溯到300年前的明末清初，素来是当地招待宾朋的名吃。
相传明末时，李自成打进明宫，崇祯的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中饥饿难耐，便向当地人讨食。章丘于姓人家给她盛了一碗菜汤，公主吃后感觉特别香，于是赠予金角作为酬谢。此事传开以后，乡里四邻周亦舟，凡有客到，便请于家人做这道汤菜——烧肉炖豆腐。
柴氏肉丸和柴家香肠

清氽丸子汤素来为刁镇人所喜欢。不论大饭店还是路边小摊，人们吃饭时总会点上一份清汆丸子汤。喝完酒、吃过菜，再舀上一碗美味喷香丸子汤，美！刁镇的肉丸以柴家村柴树亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸经特殊制作工艺生产，具备上乘精肉丸的特点，色香味俱全，口感甚佳。

刁镇人对吃的东西讲究，在整个章丘都是有名的。刁镇人腌制香肠特点是黑褐油亮、味道香醇。虽然刁镇距著名口镇香肠产地莱芜口镇仅六七十公里，但刁镇人不为莱芜香肠买单，人们更喜欢柴家香肠。柴家香肠，每年都能卖1吨有余，柴家香肠传人柴树亮说，他家做香肠，向来是老老实实地做，每一道工序都实实在在、绝不偷工减料，经过他家做出来的香肠，任何时候拿出来吃都是美味无比。
老高酱猪蹄咸香色艳酥软

刁镇茄庄老高名吃店出产的酱猪蹄，在当地已有十几年生产加工历史，所用制作工艺，使用家传秘方配制了中药等，秘制出来的猪蹄，咸香、酥软、色艳，含有丰富胶原蛋白，可美容、丰胸、健体，周围乡镇都慕名而来争相购买，现已在章丘城设置销售点，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必备喜庆菜

行走章丘，除了能感受到淳朴的民风，还有各色美味菜肴，从刁镇的周拉扒鸡，到白云湖的甲鱼、荷花宴，真可谓是“各种好吃”。当然，食材好，也要有好手艺，辛寨婚宴必备的肘子就是章丘本土美食的代表作。
大锅全羊——秋冬大补

大锅全羊汤白肉红、味道鲜香，肉质嫩美，营养丰富，是秋冬季节大补佳肴简晓育。大锅全羊，关键在“全”字上。整头羊杀掉，清洗干净后放在一口大铁锅中，头、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、脏（内脏，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火炖至九成熟，血和肝等宜煮烂的要后放。
捞出切碎后，盛入碗中，撒以细细香菜末，然后放入锅中慢火煨熟，或者以锅中热汤多浇几遍烫熟。
章丘大葱

重要的事说三遍，大！大！大！首先要提的，自然是章丘大葱，大葱是山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼是地道的山东风味（煎饼卷大葱），尤为广大群众所喜食。　

大葱又是很多山东名菜的主要佐品，像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料；大家都知道，北京的烤鸭特别好吃，但如果没有章丘的大葱作佐料，吃起来就不出味，而在鲁菜的烹调中，更是样样不离葱的。因此人们常说：如言山东菜，菜菜不离葱。
章丘鲍芹

鲍芹比鲍鱼还好吃，据说哦！章丘辛寨鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。当地所生产的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的，被称为鲍家芹菜，后来又被消费者亲切的称之为鲍芹。

鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证，并与章丘大葱、明水贡米、一起被誉为章丘三宝。九头鸟酒家“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。
明水白莲藕

荷花香接稻花香，百脉泉水不仅浇灌了明水香稻，还“哺育”了明水白莲藕，有诗为证：“绣江之水清如许，荷花香接稻花香。”据考证振升铝材，战国初期明水白莲藕已有种植，距今栽培历史长达3000余年。

龙山豆腐（龙脑）
龙山豆腐亦是龙山三珍之一，这里的人们很早就掌握豆腐制作工艺。而且古校夜游神，龙山南部属于丘陵地区，出产优质的黄豆、黑豆s时代吧，特别是当地丰富地下水，素来是制作豆腐的最佳水源。
龙山人做豆腐炒股的智慧，不用膏，不用卤，就用当地的井水点浆嘉门洋子！在西王村有两口井，路东井水可以正常饮用并用来泡豆子磨浆，路西井水只能用来点浆出豆腐，不能饮用的，可谓神奇！　

龙山豆腐浆细卡尔梅克人，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香。味道甘美、富有弹性、久煮不老亦不糊——是龙山豆腐的又一大特色。每逢节日来临，龙山几个豆腐专业户村，家家磨声隆隆，户户炊烟袅袅。清晨虚拟村庄5，车水马龙，梆子吆喝声此起彼伏。
如今，龙山豆腐，以及再加工而制成的豆腐乳、豆腐干、五香豆腐、冻豆腐等产品，已进入千家万户。
文祖香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁飞库小说网，营养之丰富远高于其它蔬菜，可做成各种菜肴。
文祖境内山脉纵横，植被繁茂，风景奇秀、气候独特，为天然无污染环境区。

文祖香椿芽体肥嫩、叶色红艳，油光闪亮，红中透一丝绿色；香气浓郁，渗人心扉。经验证，文祖香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，营养成分含量较一般香椿更高。

文祖花椒
花椒可是好东西，什么麻辣小龙虾、沸腾鱼……都离不开这种看上去平淡无奇的小东西。章丘种植花椒的历史悠久，据考证童子蛋，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。

品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。

总而言之，言而总之……
美丽的章丘，正全力打造首善之区。
它不但要成为章丘人生活的洞天福地，潘南奎
也要成为济南人休闲娱乐的后花园，
更要成为吃货的天堂～
幸福不要不要的！

晚上吃完好吃的
顺便出门欣赏一下
章丘的夜景
也不错噢
~~~

章丘的夜，与白日有一种截然不同的风情。
它不在高楼大厦躲藏，也不似空调房里的阴凉。
它与月共生，藏在一个个光影里，月皎洁，它绚烂。
华灯初上，伴着光影，在城市走走停停。
路灯下，人影被拉得很长，各路美食飘着香。广场上，惬意的人们在活力地舞动徐闻天气预报。走过动感的舞蹈区，身体也会跟着打起节拍呢~

河畔，河水清爽。穿着运动衫惬意奔跑的人，是最活力的夜色。情侣们私语着漫步，年轻的小伙不知道讲了什么笑话，逗得如花的姑娘惬意大笑。

商厦和广场在夜色里散发炫目的光芒，像是带着笑意的眼睛，明亮而动人。

夜，是最轻松的。
放下了工作的疲惫，有的时候就是坐在夜灯下，看着来往的人尸研所，吹着风，在路上那么小走几步，看着树荫下，闲聊扇着蒲扇的老人，也会心动不已。就好像走着走着，就走到了白首。

夜，有混合的热闹。

路上的人影有点错乱，要收未收店铺的店家才吃晚饭，电视传来肥皂剧的声音。每一次走在这里，都不忍出声，生怕惊扰了这静谧的古城夜色。

当然，爱夜色的人也爱在小桥边闲坐，只是看着远处的灯火，就让人心醉。

此间静谧，别处可能就是另一番天地，譬如绣源河的音乐喷泉。一场震撼的视觉盛宴，让你沉醉在章丘的夜色里，和着音乐、朋友、美景，表情也好像在跳舞一样。

走走停停，跨过小桥，穿过小巷，等到店家一个个熄了灯光，脚步也愈来越少。而夜，还是那般动人。

醉在章丘
只因好多美味
只因夜太美
只因景色宜人
只因这儿的人太好
只因
……

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