《舌尖上的温哥华》美食专栏作者艾力斯：温哥华西区日式餐厅Zest Japanese Cuisine改弦易辙，成为全新的Yuwa Japanese Cuisine。以前的Zest，以它较为日式加西式的新颖烹调手法，一直是本地餐饮业界颁奖礼上的宠儿，Vancouver Magazine Restaurant Awards的得奖日本餐馆行列总少不了Zest。于今的改变，让人更好奇和有更大的期待。
Yuwa Japanese Cuisine现时的路线，是以传统及正规的日式料理为圭臬，风格的变奏，是因为行政总厨兼合伙人Masahiro Omori正是以正宗日式厨艺而扬名凶宅美人头。魔石泡泡鱼别看Chef Masahiro 看来年纪轻轻的，实则已有二十年的日本餐饮经验。他在日本武藏野烹饪学院(Musashino Culinary Institution)荣誉毕业之后，于东京Hotel New Otani工作了约十年，所谓十年磨一剑，让他累积制作日式怀石(kaiseki)料理的丰富经验；之后的十年，他分别在加拿大和日本的多家日式餐馆工作。 Yuwa的命名，是Chef Masahiro祖母的姓氏，这位在日本千叶县拥有一家鱼店的祖母，正是影响他入行踏上厨师之路的灵魂人物。带上这种对亲情的眷恋和联系论他妈的 ，让人份外觉得温馨亲切八爷是谁。
Yuwa Japanese Cuisine有点儿西式风格的餐间明亮舒适，是一种较为现代感的氛围，寿司吧有两位大师傅正在忙着，大厨Chef Masahiro则在厨房里统筹一切。
甜品选了sake burlee，让日式和风滋味从头带到尾。清酒焦糖炖蛋上加了几粒冰蓝莓，有醒神之效。 若问我对Zest和Yuwa如何评价？我会觉得创新固然好，然而传统而能根基扎实一样讨好，Yuwa Japanese Cuisine亦完全做到了这点，成为西区最好日本料理也是理所当然的了。 Yuwa Japanese Cuisine 地址：2775 W. 16 Ave., Vancouver 电话：604-731-9378 网站：www.yuwa.ca
