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黎明帝国传说中能”上瘾“的美食——鸦片鱼(又名:比目鱼)-鲜创海鲜精选
时间:2014年07月23日 | 作者 : admin | 分类 :
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传说中能”上瘾“的美食——鸦片鱼(又名:比目鱼)-鲜创海鲜精选
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鸦片鱼简介
鸦片鱼其实跟鸦片一点关系都没有,原名为牙片鱼的鸦片鱼,因为谐音的关系,在传播的过程中,渐渐为人们所熟知为“鸦片鱼”。不过有一点可以肯定的是柔性天堂,鸦片鱼确实肉质鲜美,鱼肉鲜香,真的像毒品一样停不了口呢。根据左鲆右鲽的分类规则,鸦片鱼是鲽鱼的一种,对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰比目鱼。鸦片鱼的名字含义是吃了会上瘾的鱼头黎明帝国。
2做菜美食的缘由
鸦片鱼是一种俗称,它属硬骨鱼纲鲽形目,多产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美。目前市场售卖的多数是鸦片鱼头,而不是一整条鱼东方夜神雪。此鱼多生长在外海的冷水区,属于底栖性鱼类,常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。但国外不食用鱼头,一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售,价格较高。鱼头作为副产品,价格相对低廉就被销往国内。鸦片鱼含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头。鲽鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。鸦片鱼(鲽鱼)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。营养价值:鲽鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。鸦片鱼头富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡,调节血脂伊斯佳原液,降低血胆固醇。
3
鸦片鱼菜式鉴赏清蒸鸦片鱼原材料:主料:鸦片鱼350g,猪肉20g,木耳3朵辅料:葱1根,胡萝卜少量,豆芽少量,香菜适量,红薯粉1勺,花生油1勺,生抽1勺,盐适量,姜3片做法:1、鸦片鱼洗干净,沥干水,备用。2、猪肉20g,木耳2朵,葱一根,剁碎,加入红薯粉,盐,生抽,搅拌均匀,胡萝卜和姜切丝,豆芽洗干净鸦天狗卡布都,备用。3、将姜丝,豆芽和胡萝卜丝撒入碟中垫底食霸天下,放入鸦片鱼吕子乔肾宝,再把肉沫酿入鸦片鱼肚子,放一朵木耳在鱼肉上。4、烧开水,把装好碟的鱼放入锅中,大火蒸10分钟,关火。5、再次烧热锅,加入少量花生油,烧热至80度,倒入适量生抽,将汁淋到蒸好的鸦片鱼上面。6、放入香菜装饰即可刘熏爱。剁椒鸦片鱼原材料:主料:鸦片鱼头一个辅料:红剁椒适量,绿剁椒适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量,热油适量做法:1、鸦片鱼头清理干净,放在盆子上,放上红绿剁椒。2、锅中加水烧开,放入鱼大火蒸10分钟左右。3、拿出来,倒掉多余的汤汁,不要完全倒掉,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油。葱烤鸦片鱼头原材料:主料:鸦片鱼头1个辅料:葱大量,姜、料酒、食用油、小米椒各适量做法:1、鱼头对半切大漠歼匪,不要切断,洗净控干水分。2、用盐,料酒姜腌制一段时间(大概半小时)。3、半小时左右以后盘中取出,用水冲洗易虎臣,控干。4、烤盘里放锡纸,涂油,放上鱼名捕震关东,大量的葱从上方包裹鱼头,葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐,喜辣的加尖椒尾行3下载。5、入烤箱中上层200度上下火,20分钟左右,葱烤焦就可以出锅鱼香鸦片原材料:主料:鸦片鱼1条约700克辅料:红灯笼泡椒80克,泡姜15克桃味麦芽,蒜瓣25克,郫县豆瓣酱25克,盐1茶勺,白糖1汤勺,干淀粉2茶勺莫镐濂,味精1/2茶勺,泡椒水1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒2茶勺做法:1、鸦片鱼去鳞和内脏清洗干净韩泰善,用厨纸吸干鱼身表面的水分剔花刀,用盐1/2茶勺、胡椒粉、料酒1茶勺腌制10分钟入味。2、泡椒、泡姜、大蒜瓣切成末,郫县豆瓣酱剁碎间谍风一号。3、腌好的鱼身表面拍一层干淀粉水口山oa,如7成热的油锅中煎熟至两面金黄盛入盘中。4、锅内留底油,爆香蒜末,再放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱炒出香味仪征政府论坛,加料酒、盐、白糖和少许清水大火煮开,用水淀粉勾薄芡,加味精和少许明油调匀浇在鱼身上即可。
马来法
葱油鸦片鱼头原材料:主料:葱花一大把,鸦片鱼头 1个(约250克)辅料:料酒2汤勺,盐2茶勺,鸡精半茶勺,姜蒜末各少许,色拉油2汤勺做法:1、鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断。2、将调料1调成味汁,浇在鱼身上。3、蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可。4、取出鱼头撒上葱花。5、另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。
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