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齐冠男传统老字号鲁菜馆，带你回味舌尖上的鲁菜风味……-要做小腰精

时间：2018年06月28日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 499次

传统老字号鲁菜馆，带你回味舌尖上的鲁菜风味……-要做小腰精齐冠男

鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系琼中女足。济南风味是鲁菜的主体，市内各种鲁菜馆遍布大街小巷泰凌医药，今天我们就来盘点济南那些老字号鲁菜馆！

会仙楼饭庄（芙蓉街店）
鲁菜老字号的代表性饭庄王嘉艺，宾客如织，好评如潮，无论是大厨的刀工、技法，还是菜品的火候、口味，都可以算作传统济南风味中的佼佼者欧瑞强。

推荐菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等。
春江饭店（共青团路总店）
经典鲁菜馆子，国营氛围浓重，毛主席当年来济南就在此吃过鲁菜，即使店面颜值和服务态度早已落后于时代，但菜品的风味和质量绝对不减当年。

推荐菜：全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、素八丝、鱼香肉丝、棒子鱼、京酱肉丝等硅谷大帝。
金三杯酒家（西门店）
国家特级酒店，继承了历经三朝四代、享誉五湖四海的鲁菜老字号汇泉楼之衣钵，借助深厚底蕴，紧跟时代潮流，算是名副其实的老字号鲁菜的领头羊。

推荐菜：糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、黑椒牛仔骨、三杯鸡、翡翠鳕鱼球、海鲜疙瘩汤、虾仁水饺等。
至尊源菜馆（经二店）
济南老字号，主营地道鲁菜，坚持精工细作，讲究百菜百味，炒菜看似清淡、实则回味无穷，汤菜火候上佳、让人念念不忘菊花台钢琴谱。

推荐菜：爆炒腰花、酥炸五香肉、糖醋里脊、九转大肠、糖醋鲤鱼、熘肝尖、干煸卷心菜、酸辣汤等。
便宜坊（经三路总店）
天津人张月祥1933年在济南开的饭店，被认为是老济南美食界的瑰宝，最具特色的当属锅贴，以皮薄馅多、底面酥脆、两端张口、鲜香诱人闻名。

推荐菜：三鲜锅贴、九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊、熘肝尖、酸辣汤等。
鹊华居酒楼
紧邻大明湖畔拔刀狂想曲，鹊华居古色古香的外观特色与大明湖古风古韵的建筑风格浑然一体、气质超然，主打明湖十大菜，皆传统地道鲁菜，选料精良，口味醇正。

推荐菜：老济南红烧肉、烤鸭两吃、王小二炒鸡、铁锅豆腐、爆炒腰花、九转大肠、琥珀山药、拔丝地瓜等。
聚丰德饭店
创办于1947年的老字号惠水吧，历经风雨二嫫，至今不倒，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字而成血战旗，寓意是扬三家饭店烹饪之长领先房源网。

推荐菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、爆三样、葱烧海参、滑炒里脊丝、溜鱼片、盘丝饼等。
崔义清鲁菜馆
鲁菜泰斗崔义清老先生创办的菜馆，菜谱是老爷子钦定的菜谱，做法是老爷子亲传的做法，非传统鲁菜不做，且每一道菜都需要复杂的工序、娴熟的技法打底。

推荐菜：奶汤蒲菜、爆炒腰花、九转大肠、滑炒里脊丝、糟溜鱼片、爆三样、四喜丸子、赛螃蟹等。
孔膳堂老济南风味主题餐厅
地道鲁菜老牌子，曾经门面很大，现在有点没落了，但依然屹立不倒，菜品值得一尝，口味非常正宗，继承了传统鲁菜的衣钵捉鬼专家。

推荐菜：爆炒腰花、挂炉果木烤鸭、软炸虾仁、开胃酸辣汤、九转大肠、松鼠鱼、梅菜扣肉、老济南酥锅等。
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