时间：2019年11月24日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 402次
【视频】客家米酒的酿造工序，你知道吗关南施？-饶北通
客家米酒是一种特色传统名酒高小淑。客家人的酿酒业历史悠久马甸大集，如汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县区、梅江区的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧曹节，都是在客家地区久销不衰的名酒。
客家米酒，称为水酒马山仙境，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡爽口上官鹏飞，入口香甜。
十道手工酿造工序
浸米：用古井水淘洗糯米西安技师学院，
浸泡若干小时，沥干备用。
蒸饭：松木旺火蒸至九成熟哈哈少儿，
让米粒外硬内软虎胆雄心，疏松透亮张翔玲。
淋饭：用古井水浇淋米粒，
使其冷却至适宜发酵的温度。
拌曲：将特制酒饼碾碎，
均匀拌入糯米之中。
落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸唯伊网，
并淘空中部用于酒酿渗出。
添水：待糯米酒酿完全浸出，
加入适量古井水进行后发酵。
榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，
并用木板、磨石压出酒液。
煎酒：压出的酒液放入锅中煮沸消菌琉璃厂传奇。段曦
罐装：将酒液趋热倒入陶罐，
静待过滤降黄。
降黄：将酒液再次温热，
降黄滤去沉淀肖艳琴，入坛待饮。
客家人酿米酒沙棘干乳剂，是一种很纯朴的民风军中绿花简谱，如同岁时节令烧火佬，是年年岁岁的轮回桦南天气预报。
客家人从出生呀呀学语我不是李莲英，到老朽寿终正寝，米酒都一直伴随着客家人，就像是客家人的魂鸿均老祖，也许不是最珍贵的，但一定是最值得回味的。
来源：大美客家
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