52届百想艺术大赏作家赵志勇和你一起寻访赵州美食（二）-赵州旅游

时间：2018年04月11日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 522次

作家赵志勇和你一起寻访赵州美食（二）-赵州旅游

民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，形容驴肉之美苟各庄。驴肉味道鲜美空巢姥爷，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
以驴肉为主要原料，我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉、广饶驴肉、保定驴肉等。赵县固城咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。只要来赵县的客人美商婕斯，无论商贾行人，还是公务人员，总要品尝这一风味食品。走的时候还不忘买些回去，馈赠亲友。

赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地假期历险记。固城咸驴肉经过村民刘文要（俗名傻孩儿）一家4代人的精心配料制作，逐步完美杨司晨，成为冀中一带名吃欧拉线，至今有百余年历史。
相传清朝末年，固城村里一位姓刘的屠户，远走内蒙，学来了屠宰和卤肉的好手艺。之后，回乡操起了卤制咸驴肉的生意蚊音。他卤制的咸驴肉选料精全、加工细致、火候适当，成品驴肉嫩香可口、油香不腻，肥而怡口，在周围一带享有盛名。肉铺一开张就十分火爆，煮多少卖多少，生意兴隆，畅销各地。他煮的驴板肠更是鲜香无比，当地有“驴膑子、马板肠，一天不吃想得慌”之说余定邦。杰里韦斯特后来皮奇尼尼，刘家将这门手艺代代相传，到刘文要这辈儿，已经是第四辈儿了。据60多岁的刘文要回忆许篙，他从父亲嘴里知道，老爷爷就是开驴肉铺的霍州天气预报，到父亲刘小小一辈儿，买卖做到了石家庄。刘文要说，煮肉的老汤少说也有百年之多了。用百年老汤煮肉，为的就是一个不变的口味会昌县教育局。到了刘文要这一辈儿，适逢“文革”，不允许私人做买卖，刘掌柜凭一门手艺，被招聘到当地的供销社，依然操他的老本行，这一干就是八年。这期间他在发扬光大祖传卤肉、保持特色的基础上，又学了一门灌驴肠技术，将煮熟的肋肉剁碎，再用煮肉老汤调和粉芡，加花椒、茴香、砂仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等52届百想艺术大赏陈寨吧，用香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎口下锅煮熟。出锅后，果然入口生津赌侠1电影，香气四溢。如今，这驴肠也成为与赵州咸驴肉齐名的一道名吃一年天下。

赵志勇希望之鸽，河北赵县档案局局长，中国散文学会会员思乡酒，河北省散文学会副秘书长音符歌，河北省作家协会会员。散文作品散见于《人民日报海外版》、《中国文化报》、《河北日报》、《石家庄日报》、《太行文学》、《当代人》等报刊。曾出版散文集《天下赵州》、《赵州这杯茶》。2016年短篇小说集《百姓逸事》?由花山文艺出版社出版。散文《漫步柏林禅寺》曾获第六届河北省散文名作一等奖。《赵州这杯茶》获第七届河北省散文精品贡献奖潜行深渊。

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