dazzle官网作为一枚吃货，怎能错过潮汕美食！-伴米带你看世界

时间：2016年05月27日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 590次

作为一枚吃货，怎能错过潮汕美食！-伴米带你看世界

对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
—— “食神”蔡澜

说起潮汕，你第一个会想到什么？那些叱咤风云的商业大亨们？还是Q弹的潮汕牛肉丸？真正的潮汕可远不止如此。它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”，所以美食名家蔡澜才会对潮汕饮食给出如此高度的评价。

通常问一个潮汕人家乡的特色，他一定会首先自豪地告诉你，来潮汕，保准让你一个月餐餐都不重样。尤其是在潮州和汕头这两大城市，美食种类最为全面，最有特色。赶紧跟着伴小米看过来少年嘉庆，带你来一趟潮汕美食之旅，咱们不光是用嗅觉和味觉去品尝，还得领略领略它们的前世今生，看看到底牛在哪儿？
1美食名家带你感受真正潮汕精细菜
在潮汕地区，出过多位美食名家，最有代表性的蔡澜先生就是潮州人。还有那本曾风靡一时的《潮菜天下》作者张新民老师，不仅对潮汕美食会说会写，更是会做。他是汕头市美食学会主席和潮菜研究会会长，为了推进潮菜的高标准化，他还因此在潮菜研究会建立了自己的“私宴”，就是想让更多朋友感受潮菜精髓。

比如这道低温慢煮烟熏肥鹅肝，这是现代潮菜的典范之一。张老师会选用绝对自然生长吸血獠，有机喂养的澄海狮头鹅肝，在潮式卤鹅和潮式熏鸭两大传统烹饪技法的基础上，又结合现代低温慢煮和烟熏技术进行创新。上桌前会选用水晶罩盖住搭错车主题曲，一掀开，烟雾缭绕，立显仪式感。夹一块入口，醇香的卤味带着淡淡的烟熏味，口感香糯肥美，再推荐配上一杯烈酒，滋味更是回味无穷。不过张老师的私宴可不是随便对外开放哒，我们的伴米有幸获得了独家的预订方式哦！（文末扫描二维码告诉你）

除了菜品味道要精良，潮菜还要讲究盘装艺术。被誉为“潮州一支刀”的方树光老师带给你的潮菜，每一道都做出了如艺术品般的优雅姿态，那些栩栩如生的雕花盘饰，会让你在开动之前先来场视觉盛宴。

2一碗白粥与上百种配菜的豪华配搭
潮汕人早晚最爱喝粥，而且必须是白粥。你可能会诧异，白粥有什么好喝的？潮汕的白粥跟广式或其他地区的粥可是有天壤之别。

潮汕的粥，称为“糜”，是介于稀饭和粥之间。煮糜的时候，要用一半陈米和一半新米混合，水开之时，把米倒进大锅里煮，用猛火再把水烧开，然后关火。而关火后，还需等待让余热使米粒糜化，待到米粒下沉，上面浮着一层如胶如脂的粥浆，才算大功告成。并且在盛装时村光无限美，也是有讲究，一定是要一勺直入底部的米粒，使其混合上面的粥水床探，就像海底捞月一样，才能盛出一碗好糜。或许端上桌后，你仍会对其看似平淡无奇的品相不以为意，但我相信，一旦你舀上一口放入嘴中，那粥水黏稠，米粒刚好爆开，入口即化的奇妙口感苏步青的故事，一定会颠覆你过往对白粥的平淡印象恒大嘉州城。

而在宵夜中，白粥可以搭配的配菜也是多到让你瞠目结舌：小炒、卤水、生腌、海鲜、凉菜、小吃、甜品，从十几二十元的小菜到一斤两千多的鳗鱼鳔，都可随意选择，搭配自己最爱的味道。

早餐的白粥，潮汕人更讲究搭配各种咸杂（即佐餐小菜），种类也照样能有好几十种。美食家蔡澜先生，还专门因为潮汕人特有的早餐文化，设计出一个名为“百凤朝阳的”早餐盛宴，把潮汕人会吃的所有咸杂，几乎都送到了你面前霸狮狂爱，让你不用再去踏破铁鞋宿松百姓论坛，挨家寻觅尝试。吃上这样一顿早饭，你有没有种古代皇帝用餐的霸气感？
3一盏工夫茶的时光，聆听老埠故事
要想感受地道的潮汕饮食文化，怎能少得了他们的“工夫茶”！《清朝野史大观·清代述异》中有记述：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府久别的人简谱，粤之潮州府工夫茶为最。” “工夫”（切记不是“功夫”）在潮州话中是讲究的意思，“工夫茶”就是讲究的茶，步骤多、时间长，不同于大杯茶，喝一杯工夫茶很是耗时耗力，。广义的“工夫茶”代表的是一种茶文化，不单指沏茶技能，还强调整个过程中的心态。若要学习工夫茶道，要先记住沏茶口诀：“烫杯热壶，高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵dazzle官网陈店吧。”

潮汕人最常喝的，是凤凰山上的单丛茶，但如果为了喝茶要特意跑趟凤凰山就太折腾了，在汕头，有照样能体验传统工夫茶的老埠茶馆——“心林茶舍”。

茶舍以建筑经典潮俗传统村居“四点金”为原形，营造了悠然自得的老屋庭院生活形象。庭院中水车潺潺，映阶碧草。屋舍中的长木几、案上香炉等，都颇有一番禅味，好似隐身于都市中心的世外桃源。金熙秀

4穿街走巷邂逅古城味道

当然宋医，潮汕美食，不仅有那些高大上的精细菜品，也同样饱含各种接地气儿的情怀小吃。目前据粗略统计，潮州小吃的品种就已超过200种。而要想一览全部小吃的真容，就一定要到“牌坊街”转一圈儿。这里可是潮州美食一景，小吃店随处可见，很多店主都是世代生活在此城步新闻网，手艺也是一代一代随之传承下来。什么鸭母捻、白皮饼、牛杂粿条... 都有几十上百年的历史了。这里也有我们甄选的百年小吃店要推荐哦（详情见文末扫描二维码）。

除了以上说的这些关中秘事，
还有一向腥味很重的鲜鱼，为什么来自韩江的鱼生却很鲜甜亚联公务机？在东南亚备受追捧龙影随风？
为什么清淡的斋菜在潮汕演变成了独有的“素菜荤做，见菜不见肉”？
为什么潮汕的牛肉丸居然可以Q到飞起来互教通？
为什么说韩愈在潮州发了一条美食“朋友圈”？
为什么吴平远大师的酱料能让人甘愿等上一年？
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