当前位置：网站首页 / 全部文章 / 正文

上虞兼职网作为一个合格的威士忌迷，这些橡木桶你必须知道-醉在魔都

时间：2016年07月24日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 494次

作为一个合格的威士忌迷，这些橡木桶你必须知道-醉在魔都

这年头你说不出几个橡木桶，都不好意思说自己懂威士忌。
为了让你迅速成为一名合格的威士忌迷，至少点威士忌的时候不会出丑，咱们直接进入主题。下边这些威士忌圈的「暗语」，请牢记。

橡木桶到底对威士忌有什么影响

说出来你们可能不信房善朝，玩威士忌的老饕们都知道好的威士忌的风味40%来自于酒液，60%来自于橡木桶。
威士忌酒液在橡木桶中陈年熟化时，会发生多样的复杂反应：酒精、芳香物质和氧气的缓慢作用，赋予了威士忌独特的风味。而一旦经过橡木桶熟成后，威士忌会变得易饮，无论在香气还是口感上都会更加复杂多变。
可以说，没有橡木桶，威士忌就不能称之为威士忌。

橡木桶的品类

当威士忌老饕们在你面前频繁提到：波本桶、雪莉桶、波特桶、苏玳桶、马德拉桶…..这些名词的时候，你一定会好奇它们到底代表什么意义。

凡是对橡木桶有点儿理解的，都晓得橡木桶的材质（树种）主要有 2 大类，一类是美洲白橡木，另一类则是各种不同的欧式橡木。而波本桶、雪莉桶、波特桶......顾名思义——由波本、雪莉、波特熟成过的橡木桶。
波本桶和雪莉桶可以说是当今威士忌陈酿较为主流的桶，大多数的苏格兰威士忌都用过这两个桶陈年。相比其他橡木桶仿佛少了很多神秘感时光钟摆。
当然，其它加强酒陈酿过的橡木桶如波特桶（Port Cask）、马德拉桶（Madeira Cask）和马沙拉桶（Marsala Cask）等都是威士忌生产商的挚爱；陈酿其它葡萄酒的橡木桶也常用来陈酿威士忌，如勃艮第桶（Bourgogne Wine Cask）、巴罗洛桶（Barolo Wine Cask）、阿玛罗尼桶（Amarone Wine Cask）、苏玳贵腐酒桶（Sauternes Wine Cask）等；甚至朗姆酒桶（Dark/White Rum Cask）也会用来熟成威士忌。

橡木桶管理先锋

在威士忌圈只要谈到对橡木桶的造诣，首屈一指要提到的就是——格兰杰。或许你听说过高级定制时装，但有没有听说过“高级定制波本桶”？为了创造出受世人喜爱的单一麦芽威士忌，格兰杰在橡木桶管理方面做出了许多创举，是业界无可厚非的橡木桶管理先锋。
昨日有幸受格兰杰邀请，抢先体验了一回格兰杰总酿酒师梁思敦博士（Dr.Bill Lumsden）来华的首次大师品鉴公开课。这位威士忌圈久负盛名的“学霸男神”亲身为我们揭开了威士忌酒液与橡木桶间那些“千丝万缕”的秘密。房仕德

不是所有波本桶都是这样玩的
格兰杰是任性的夺命高校，至少在橡木桶的选择上。一般威士忌酒厂会将橡木桶持续使用五次甚至更多，而格兰杰却一直坚持每个橡木桶仅使用两次。

梁思敦博士
梁思敦博士告诉我们，旧桶又分为 2 种，一种是陈年过其它酒类的橡木桶但是首次陈年另一种威士忌李恩熙，如首次注入波本桶（first-fill ex-Bourbon barrel）醉侠苏乞儿，另一种是年复一年长期使用的橡木桶，一般称之为 refill cask彭悦先 ，即使用过一次的波本桶重复使用。当然，旧桶第一次重复使用时，能赋予威士忌的风味更多。随着使用次数增多，橡木桶所能赋予的风味越少，一般旧桶重复使用 3-4 次后就失去了价值。
为了让我们能有更直观的感受，梁思敦博士特地从苏格兰背来了格兰杰新酒（陈年前原酒）线粒体夏娃，以及一注桶陈酿与二注桶陈酿与大家分享上虞兼职网。

一注桶陈酿拥有明显的杏仁、香草、椰子、黄油等味道，而二注桶陈酿则丰富了许多桃子、梨、苹果、柑橘等水果的芬芳。
格兰杰的任性不仅体现在橡木桶使用次数上尸王殿怎么走，对于橡木材质的要求更是堪称苛刻。例如我们在品鉴会上尝到的这款格兰杰阿诗塔 （ASTAR），这是一款100% 在“高级定制波本桶”中陈酿的限量版。
高级定制，顾名思义量身打造最好的，格兰杰在选用波本桶上算是下足了心思。西班牙、法国的单宁偏多，必须选用来自美国奥索卡山脉北坡的木材量身定制波本桶。同时格兰杰也是首个使用美国波本橡木桶的苏格兰单一麦芽威士忌包凡一。

在雪莉桶的道路上永无止尽
除了对波本桶拥有执念外，格兰杰对于雪莉桶的探寻也从未停止女儿痨。雪莉桶威士忌在一众威客中享有颇高的人气。欧式的雪莉桶（Sherry Cask）和美式的波本桶属于典型的 2 种风格，雪莉桶常能给威士忌带来类似干果、丁香、焚香和胡桃木的香气。此外，经过雪莉桶熟成的威士忌在色素萃取上也更丰富杨政龙，当然还含有更多会带来涩感的单宁。欧罗索雪莉桶（Oloroso）、PX 雪莉桶（Pedrp Ximenez）、菲诺雪莉桶（Fino）等都能给威士忌带来不同的颜色和风味。

作为橡木桶管理专家的梁思敦博士用一瓶老版本格兰杰雪莉酒桶窖藏陈酿LASANTA和一瓶新版本为我们开启了雪莉桶的神秘之门。老版本将雪莉桶特有的糖果风味演绎得淋漓尽致，而新版本在原有Oloroso雪莉桶的基础上增加了PX桶陈酿，后者更为昂贵稀有，使新版本酒体更为甜香丰满。
紧接着格兰杰18年威士忌闪亮登场，这是一款有30%的酒液在西班牙Oloroso雪莉桶中陈酿过3年的格兰杰18年爱的烹饪法，Oloroso雪莉桶特有的中等偏甜的风格赋予了这款酒榛果、杏仁、蜂蜜的风味，整体圆润，优雅。
最后梁思敦博士更是祭出了他本人的心头好——格兰杰稀印 ，这款威士忌曾一举夺得2016年世界威士忌大赛最佳威士忌的大奖。

虽然格兰杰18年与格兰杰稀印这两款威士忌调配方法不同，用料不同但是他们同样都采用了不同雪莉桶以及不同的桶陈方法和组合。例如格兰杰稀印的部分酒液一次注桶时就分别用了10年波本桶加五年雪莉桶，二次注桶时用了10年二次桶与5年雪莉桶依蒂安斯。
洋洋洒洒不到两小时的时间于都青年论坛，一整堂课下来，你也可以轻松成为一个雪莉桶“专家”。

Whisky L!十周年玩法大揭秘

除了分享波本桶与雪莉桶的干货之外，把威士忌发射到太空上的梁思敦博士，这一次把他的橡木桶实验室“搬”到了Whisky L!的大师课上。波尔多名庄桶、马德拉桶、黑麦桶….. 这位爱做实验的生物化学博士，到底尝试了多少种橡木桶？
格兰杰私藏系列作为梁思敦博士玩转橡木桶的“先锋作品”， 迄今已发布了九款。分为换桶系列、风味桶系列。这堂大师课，你将一次性品尝以上五款风格迥异的私藏系列弑仙途。要知道，这其中的个别酒款，在市面上已很难找到！

这一堂课，梁思敦博士将讲述他桶陈创新的经历， 为你揭秘他那些“上天入地”的橡木桶实验。作为这堂课的学员，你还有机会成为中国第一批品尝到格兰杰私藏系列第十款的幸运儿！这样的机会，你想错过吗？
课程一
格兰杰高级定制桶的秘密
不是所有波本桶都是这样玩的！
课程二
格兰杰雪莉桶的更新换代
在雪莉桶的道路上永无止尽
课程三
格兰杰私藏系列的先锋创意
梁思敦博士那些“上天入地”的实验
课程四
大师对谈：梁思敦博士与Jim Murray
游刃于威士忌的两极世界中
友情提示：限量席位还能在Whisk L!现场预约。
抢不上课程的小伙伴也别伤心，值得一提的是，今年作为Whisky L!的十周年，格兰杰的展台区将会为威士忌爱好者精心打造一站式体验，在这里，你除了能了解到探索格兰杰5.14米高的蒸馏器为何能为酒液带来优雅的花果香双牌天气预报，以及格兰杰格兰杰只使用两次的橡木桶何去何从，还会有“闻香识桶”装置，带你了解格兰杰多种橡木桶的独特风味，“ASMR”体验区域为你带来沉浸式品鉴体验全民绯闻，甚至还有专业的品牌大使带你进阶品鉴 ！

看完这些还不心动范骏？
好看的展会千篇一律
有趣的Whisky L!万里挑一
8月第二个周末，我们在格兰杰展台等你来！
WHISKY L!
活动时间：
8月10日—12日
活动地点：
上海外滩W酒店
广告，请理性饮酒

推荐您阅读更多有关于“”的文章

文章归档